什么是北豆腐,什么是南豆腐 ？哪个营养价值更高？这个问题终于有答案了

豆腐是深受人们喜欢的一种美食，豆腐里面含有丰富的营养物质。但是豆腐也是有很多种类的，有南豆腐，北豆腐等几个种类，那么这两种豆腐哪一个营养价值更高呢？这个问题现在终于有了答案了，我们赶紧去了解一下这方面的知识吧，希望对大家吃豆腐有一定的帮助。

豆腐的功效：

北豆腐豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称。

南豆腐和北豆腐哪一个营养价值更高？

或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄，北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。因为水分含量不高，更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。南豆腐的水分较之北豆腐要多，质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。

内酯豆腐，还有一种豆腐叫内酯豆腐，传统的豆腐制作，多采用石膏，卤水作凝固剂，而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质 流失，提高保水率。大大地增加了产量，内酯豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、入口即化，保存时间长。适合做拌，蒸，汤，羹一类的菜肴。

通过上面文章的介绍，我们已经了解到南豆腐和北豆腐这两种豆腐的营养价值哪一个更高了，相对来说北豆腐的营养价值更高一些，不同的豆腐可以有着不同的做法，我们在日常生活中可以适当的多吃一些豆腐，它里面的营养价值是非常丰富的，对于补充身体里面的维生素有着很好的帮助。