菠菜番茄怎么做？1把菠菜2个番茄，一块瘦肉做凉拌菜，简单易学，色香味全又鲜美

菠菜番茄拌肉丝

主要食材：

猪瘦肉一百克、番茄两个、菠菜一百五十克。

辅助食材：

生姜一小块、食盐五克、大蒜四瓣、大葱一小截、八角一粒、花椒粒少许、香叶两片、料酒五克、老抽五克、生抽五克、香油少许、味精一克。

做法：

第一步：首先我们将准备好的猪瘦肉洗净，锅中加入适量的水烧开，将肉放入锅中煮沸时捞去浮沫，加入少许生姜片、料酒五克、食盐三克、花椒粒、八角、香叶盖上锅盖转中小火煮十五分钟捞出自然晾凉。

第二步：将煮熟的瘦肉切成片，然后再改刀切成丝放入盆中，大葱取芯切成葱丝、大蒜拍碎、生姜切成末分别放入碗中备用。

第三步：将番茄洗净后打上十字花刀，用开水汆烫一下去皮。去籽后切成细丝，菠菜焯水30秒捞出用凉水冲凉后攥干水分切成段备用。

第四步：将切好的肉丝、菠菜、番茄丝放入盆中，加入食盐两克、老抽五克、生抽五克、味精少许和适量的香油搅拌均匀即可装盘。

总结：

1、 瘦肉一定要煮一下再凉拌，只要煮至能够用筷子插进去即可捞出，一定要自然晾凉，要是用水过凉的话，会影响到肉的口感的。

2、 番茄切丝前要将皮汆烫一下，去皮、去籽后再切丝，菠菜菜不能焯水时间太长，时间太长就会失去脆嫩感的。

3、 凉拌的时候，可以根据自己不同的地域和口味稍微做以调整。