豆腐用什么点好

点豆腐时，可以使用以下几种方法：

卤水

卤水是传统的点豆腐方法，主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，能使蛋白质凝固变性。使用卤水点出的豆腐较为安全无毒，常用于制作炸豆腐、煎豆腐等菜肴。

石膏

石膏的主要成分是硫酸钙，也能使蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”，常用于制作麻婆豆腐、小葱拌豆腐等菜肴。

葡萄糖酸内酯

葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂，能使豆浆中的蛋白质凝固，制作出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值。常用于制作内脂豆腐，市场常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。

木筷子

使用木筷子轻轻地点豆腐，可以避免豆腐碎掉，同时也不会让豆腐表面过于平滑，使得调料能够更好地附着。

橡皮筋

将橡皮筋固定在豆腐两侧，再用筷子轻轻地点，这样豆腐就会很好地固定在橡皮筋上，变成一种类似于“肉”的食材，更容易入味，也更容易翻炒。

细盐

在豆腐表面轻轻擦拭几遍，可以让豆腐更容易吸收味道，同时也不会使豆腐太过咸。

豆浆渣

豆浆渣是豆浆过滤后剩余的渣滓，富含蛋白质和膳食纤维，可以用来点豆腐，且有许多额外的健康益处。将豆浆渣过滤干净，然后按照一定的比例加入水和凝固剂，搅拌均匀后倒入豆腐模具中，静置一段时间即可凝固。

建议

传统与健康的平衡：如果追求传统风味且注重健康，可以选择卤水或石膏点豆腐。

嫩滑口感：若喜欢嫩滑口感，葡萄糖酸内酯是最佳选择。

操作简便：木筷子和橡皮筋的方法操作简便，适合家庭日常使用。

味道渗透：用细盐擦拭豆腐表面，适合需要让豆腐充分吸收调料的情况。

创新尝试：豆浆渣点豆腐不仅健康，还带来额外的营养和风味，适合喜欢尝试新方法的美食爱好者。