小龙虾有寄生虫吗（小龙虾是否可以放心食用？）

1.1食用小龙虾得哈夫病

哈夫病是一种横纹肌溶肌症，这种病早在1924年在欧洲首次报道，1932年在美国、日本等国家也曾报道过。2010年我国才开始确诊。此病的患者一般都是在短时间内吃过小龙虾、海鱼等水产品的。由此可见，得哈夫病不一定是食用小龙虾的原因。

炒好的螺蛳

1.2虾头重金属含量多

就小龙虾整体而言，头部含有的重金属最多。其所含重金属的成分比例是不确定的，这与小龙虾生长的环境息息相关。一般养殖塘口出的小龙虾头部所含重金属成分偏低，是在合格范围内的，因为养殖塘口会有专业人员检测水质或者察看养殖期间使用的所有产品。野生的小龙虾存在很多不确定因素，所以食用小龙虾不一定是野生的好。

1.3虾线细菌多

虾的内脏器官基本是在头部，腹部与尾部之间的虾线是虾的肠道。小龙虾的肠道和猪牛羊的一样，会含有一些排泄物，也会存在细菌等。如果嫌麻烦不想抽虾线或者觉得抽虾线肉质会松的，可以在家多养两天小龙虾或者加长烹饪时间，用高温灭杀，便可以放心食用。

小龙虾虾线

二、小龙虾身体上为什么会有寄生虫

寄生虫自生生活能力弱，一般不能适应环境的变化，只能依靠宿主所提供的营养和环境存活。其生活史越长，对宿主的适应能力越强。对于水体中的生物来说，寄生虫先是在某种藻类、大型植物或者小型浮游动物、螺、蚌等中生存繁殖，随着食物链的变化再转入虾蟹鱼的身体上，最后因人不恰当的食用方式，又转入人体内。

三、正确食用小龙虾的方法

3.1选择外表相对干净的小龙虾

野生小龙虾生长的环境不在人为的管理范围内，可能存在众多的生活污水、工业污水、各种排泄物、废品垃圾等不确定因素。所以购买的小龙虾尽量选塘口养殖的，分不清塘口与野生的就选择外表干净，活力不错的。

水环境良好的塘口

3.2小龙虾的加工方法

现在的烹饪方式有蒸、煮、炒、拌、烧烤、涮、腌制等。很多地区的人，特别是靠近海边的，喜欢吃醉虾、醉蟹，做法是将虾蟹洗净，倒入葱姜蒜等调料然后加白酒腌制数十分钟，这种制作方法不能完全杀死虾蟹体内的寄生虫，食用会大大增加寄生虫的感染几率。又如爆炒出的小龙虾很美味，但是这种方式制作出的小龙虾受热不均，导致部分虫卵仍存活在体内，被人食用后寄生于人体。无论是用哪种方法制作小龙虾，都应该把小龙虾洗干净，在100℃高温以上，持续烹制至少10分钟。

3.3食用小龙虾

吃小龙虾一般是吃虾黄和虾尾两部分，虾头除了虾黄（肝胰脏、性腺）以外，还含有心脏、胃、鳃、膀胱等器官，这些器官存在寄生虫的可能性很大，而且吃起来味道偏苦，我们吃虾最好不要吃虾头。

四、吃小龙虾的注意事项

4.1在餐馆吃小龙虾一定要确定是否炒熟，没有炒熟的可能含有寄生虫，所以尽量去正规餐馆食用小龙虾。

4.2吃小龙虾4小时内最好不要吃柿子，因为柿子中含有鞣酸，鞣酸会和水产品中的蛋白质发生系列化学反应，使身体感觉不舒适。

4.3死虾不能吃，小龙虾死后，会被细菌分解，生成有毒物质组胺，死亡时间越长，组胺含量越多。如果吃小龙虾感觉肉质松散，有种粉粉的感觉，极有可能是死虾。