婚宴菜单必上的一道凉菜-凉拌三丝，你会几种做法？

凉拌三丝是凉菜中最常见的一种，它也是一道经典的传统特色菜。其实这道菜在每个地区都有不同的做法，没有固定的食材，口感多样。

【1】做法一

食材：豆干丝、豆芽、韭菜。

做法

1.先将锅中加入适量的水，放入少许盐，烧煮沸后，将豆干丝、豆芽和韭菜在水中焯一下，捞出沥干水分。取一个小碗加入辣椒粉和适量的热油。搅拌均匀。

2.热锅凉油，先将葱姜蒜加入油锅中爆香。放入生抽白糖醋，花椒粉，香油搅拌均匀。然后将调好的酱汁撒在菜身上，搅拌均匀即可。

【2】做法二

食材：胡萝卜丝、粉丝、豆腐干丝、醋，白糖，盐，酱油，花椒。

做法

1.先将胡萝卜丝和粉丝在热水中焯一下，然后捞出沥干水分。将豆腐干丝儿在油中煎炸至金黄色后捞出。

2.先把焯过水的胡萝卜丝、粉丝以及豆腐丝放进盘中。放入酱油和醋，撒上适量的食盐，搅拌均匀即可。

【3】做法三

食材：胡萝卜木耳，黄瓜，红辣椒，大蒜，生姜，食用油，鸡精，葱，盐。

制作流程

1.鲜椒，木耳，胡萝卜，黄瓜，洗净后切成丝。将红辣椒，大蒜，生姜切成末，葱切成小段儿。将胡萝卜丝、木耳放在沸水中焯一下，然后捞出沥干水，最好在凉水中过一下。

2.将胡萝卜丝、木耳放进盘中，加入切好的红辣椒，蒜末、姜末、葱段，然后上面淋上热油，搅拌均匀即可食用。

【4】做法四

食材：胡萝卜，粉丝，食用油，食盐，白糖，花椒油。白糖，酱油，葱，姜，蒜，鸡蛋。

制作流程

1.先将粉丝在温水中泡软，将胡萝卜切成丝儿，然后放入沸水中焯一下。将鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀。

2.热锅凉油，热后将鸡蛋倒进锅中。均匀铺开做成蛋皮。剪好后出锅，晾凉后将鸡蛋皮切成丝。

3.最后将粉丝胡萝卜丝，鸡蛋丝放进盘子里，加入酱油，葱，姜，蒜，白糖，盐，热油。搅拌均匀即可。