红叶的菜叫什么

红叶菜可能指的是 红叶莴苣，这是一种菊科莴苣属的一年生或二年生植物，因其叶色紫红、可生食而得名。红叶莴苣的根系浅，须根发达，主要分布在地表20-30厘米的土层中。茎短缩，生长后期伸长，抽苔后形成肉质茎。叶互生，有披针形、圆形、倒卵形等形状，成熟的叶球含有莴苣素，具有促进人体血液循环、早眠、利尿等保健作用。

此外，红叶菜还可能指的是 红苋菜，这是一种野菜，属于较为常见的草本植物，植物在生长过程中叶子会变成红色。红苋菜所含微量元素比较丰富，在焯水后食用或者炒熟后食用，能补充人体所需微量元素、矿物质、维生素等。

根据以上信息，可以确定红叶菜至少包括红叶莴苣和红苋菜两种植物。如果需要更具体的信息，建议进一步查找相关资料或提供更多的上下文。