6月8日是世界海洋日，当天发布了《2025中国海洋经济发展指数》《2024年中国海洋生态预警监测公报》等重要报告。数据显示，2024年我国海洋生产总值首次突破10万亿元，同比增长5.9%；重点监测行业中，海洋经济活动单位数量比上年增长6.0%。

　　被誉为“东海鱼仓”的浙江舟山，是我国重要的水产品加工和出口基地，浓郁的海鲜味是这座“渔业之都”标志性的味道。近年来，舟山以海洋产业和特色美食产业为支点，依托新质生产力，增强高质量发展新动能，推动区域协调发展，书写共同富裕新篇章。从深海大黄鱼的智能化养殖到金枪鱼产品远销欧美，从百年传承的特色酥饼制作技艺到文旅产业的创新融合发展，舟山不断释放海洋经济的巨大潜力。近日，中国食品报浙江记者站调研组实地走访舟山特色食品企业，深入解析这座海洋经济重镇作为浙江共同富裕示范区背后的产业发展密码。

从深海到餐桌，科技赋能让海产品更鲜美

　　舟山是岱衢族大黄鱼的故乡，这个时节，金灿灿的大黄鱼正错峰上市。“舟山大黄鱼无论是肉质还是鲜度都独具特色，这也是它能成为全国水产品市场‘金字招牌’的重要原因。”舟山市消费者权益保护委员会相关负责人表示。

　　野生的舟山大黄鱼以肉质鲜嫩、营养丰富著称，但因长期过度捕捞，数量随之减少。为保护这一珍稀物种，舟山通过深海大型围栏模拟野生环境，实现了大黄鱼生态化规模养殖。“鱼苗先在网箱内养殖至250克大小，再转入围栏进行野化驯养一至两年，培育出的大黄鱼在口感、外形和色泽等方面均十分接近野生大黄鱼。”浙江中惟科创海洋科技有限公司（以下简称“中惟科创”）负责人乐利平向调研组介绍大黄鱼培育秘诀，“养殖模式上，我们采用低密度围栏生态养殖模式，在100万立方米水体中分批养殖，并通过模拟潮汐流刺激鱼群运动，确保其肌肉纹理和风味物质含量更加接近野生品质。”

　　舟山市岱山县东寨岛位于清水与浑水交汇区，水域富含浮游生物，特别适合鱼类觅食生长。中惟科创在东寨岛拥有约970亩养殖面积，主要用于开展大黄鱼深远海围栏野化养殖和深远海网箱养殖。为应对台风等极端天气对传统网箱的破坏，降低养殖损耗，中惟科创与浙江海洋大学合作研发出深远海潜降网箱装备，其具备远程遥控潜降功能，可以抗台风、抗低温。乐利平笑着说：“今年幼苗已投放，计划养殖500吨、80万尾左右。后续，公司还将在确保核心产区封闭管理的前提下，探索海钓、观光等沉浸式渔业研学项目，打造集养殖、观光、科普于一体的蓝色经济模式。”

　　作为高端健康食材代表之一的金枪鱼也在舟山迎来黄金发展期。2024年，舟山远洋水产品加工产值95.8亿元，远洋水产品贸易额207亿元。其中，金枪鱼加工产值达47.1亿元，约占海洋水产品加工产值总量的50%。这些“海洋黄金”在舟山完成华丽变身后，出口到泰国、日本、西班牙、葡萄牙等多个国家和地区。

　　金枪鱼营养价值较高，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，消费需求持续上涨。但金枪鱼远洋捕捞及回运周期长，如何确保渔获物在捕捞后仍保持最佳鲜度，是决定鱼肉品质的关键。“公司自主研发建造两艘仓储温度达-60℃的6000吨级远洋超低温运输船，从捕捞、运输到仓储全程冷链，解决了保鲜难题。”平太荣远洋渔业集团有限公司质量安全检验检测中心总经理潘海光介绍道。

　　目前金枪鱼的加工产业已经相当成熟，除了鱼肉可以直接食用外，从鱼头到鱼尾、从鱼皮到鱼骨都可“吃干榨净”，鱼皮、鱼骨等更是生产胶原蛋白肽的优质原料。潘海光说：“为探索金枪鱼的高值利用，公司成立生命科学大健康研究院，并联合高校开展生物科技研究，让整条鱼物尽其用，目前已经开发出金枪鱼低聚肽面膜、金枪鱼鹅肌肽片压片糖果、金枪鱼低聚肽复合固体饮料等产品。”

　　潘海光表示：“如今，公司内外贸一体化建设正稳步推进，各业务板块紧密协同，形成了强大的发展合力。公司主动融入国内国际双循环发展战略，充分利用国内外两个市场、两种资源，优化产业结构，提升产品质量与服务水平。”

香飘“云端”，电商赋能拓宽产业发展路

　　在数字经济蓬勃发展的当下，直播电商作为一种新兴商业模式，展现出强大的活力与潜力，成为推动地方经济发展的新引擎。舟山凭借其独特的地理风貌、丰富的美食资源，为直播电商发展提供了得天独厚的条件。

　　走进舟山市舟昇食品有限公司（以下简称“舟昇食品”），院内一辆辆满载货物的运输车陆续驶离；标准化生产车间内，工人们紧张作业，装盒、打包，每个环节流畅高效；双螺旋速冻车间内，身着防尘防护服的工人正在分拣速冻成品；直播基地，远远就可听到主播介绍产品的声音。“我们是一家专注于速冻食品与预制菜领域的创新型食品企业，已经实现办公区、车间、生产、发货仓、直播基地的产销一体化。”舟昇食品创始人林程成说。

　　2021年，舟昇食品三色鱼丸产品入选舟山普陀区官方直播带货推荐名录。短短4分钟，400余包产品售罄，这一数字是公司往日好几天的销量。这也让林程成意识到：直播电商将成为产业新引擎。她当即组建直播小组，40天后，直播间迎来了首个百万级订单。

　　“当客户主动找来时，我确信这条赛道选对了。”林程成自豪地说，“截至目前，公司已成功申请10余项发明专利，这些成果是研发团队创新实力的实证，也为公司未来发展提供了关键技术支撑。”

　　同样的忙碌场景也在舟山馋文化电子商务有限公司（以下简称“馋文化”）上演：一排电脑前，或下单或咨询的信息提示音不绝于耳，公司24小时灯火通明，40余名客服人员一刻不停地“秒回”信息，备战“6·18”大促。“公司产品覆盖6月至3岁的各种婴幼儿喂养场景，目前销量最好的产品是冲冲粥面和婴标酸奶。”馋文化电商客服部会员运营总监荣涛介绍，去年公司旗下“宝宝馋了”品牌产品电商销售额同比增长约150%。

　　“我们组建了逾百人的专业团队，涵盖食品工程师、品控专家、营养师及育儿师等多元人才，并自主研发7大类20余项核心技术。”荣涛介绍，馋文化曾参与起草国内首个《婴幼儿辅食餐》团体标准，未来将在产品创新和精细化渠道运营等方面持续发力，打造更多兼顾营养与美味的零辅食产品。

　　产业发展离不开政策护航。去年印发的《舟山市促进电子商务高质量发展的意见》提出，将通过3年时间，力争打造1个年销售规模30亿以上的电商示范产业园，3个以上年销售规模10亿以上的电商产业园，引进培育50家重点电商产业链企业，带动舟山本土电商企业做大做强做优，推动本地传统企业转型升级。在今年3月举办的舟山市电子商务平台对接座谈会上，舟山市商务局副局长郑杰表示，将借电商平台统筹资源，打造舟山特色产业IP，推动电子商务类商贸企业发展壮大。

产业融合，文化赋能传统美食拓展市场

　　眼下，不少舟山传统食品特别是充满地方特色与文化底蕴的糕点，与旅游产业结合后，焕发了新的生机。

　　漫步在舟山定海古城景区，舟山海之最食品有限公司（以下简称“海之最”）烘焙坊古城店飘出阵阵香气，排队选购的游客们，将把这份“舟山味道”带往全国各地；在传统文化体验项目区，孩子们身着传统围裙，在老师傅的指导下体验筛粉、塑形等古法工艺，聆听定海古城与米糕的百年渊源。

　　“除提供琳琅满目的传统糕点外，海之最烘焙坊创新开设了传统文化体验项目，涵盖儿童研学课程和企事业单位文化团建活动。”海之最办公室主任王邦奇介绍，公司深耕烘焙行业20余年，凭借独特的传统糕点制作工艺成为舟山食品行业的代表性企业之一。

　　“为了让这些传统美食能够走出舟山、走向全国，我们采用即时真空包装技术，让产品在最佳状态完成封装，最大程度保持新鲜口感。”王邦奇表示，其米糕制作技艺刚完成非遗申报工作，目前正在评审中。未来，将通过“产品+文化+体验”三位一体的模式，力争实现从传统食品工坊到非遗文旅的跨越。

　　浙江冠素堂食品有限公司（以下简称“冠素堂”）在做强做精食品产业的同时，也积极拓展与旅游产业的融合发展。公司以生产观音饼等焙烤食品而闻名，其观音饼制作技艺被列入舟山市非物质文化遗产名录。2017年，冠素堂将传统民俗文化、海洋文化等相结合，打造集游、赏、学、玩、乐、购于一体的冠素堂食品文化体验园，建设观音饼民俗文化展览馆等科普体验馆。“园区能同时容纳300多人观光研学，4个体验教室可供百余人同时体验手工烘焙制作。园区还根据两大生产车间，建设独立展馆，设计环形参观通道，开放区域4000余平方米。”冠素堂办公室主任王峥苗介绍。

　　舟山食品企业以“守正创新”的实践，为中国食品产业转型升级提供了鲜活样本。未来，这片蔚蓝海域孕育的“舟山味道”，将以更开放的姿态飘香世界，书写从“海 洋牧场”到“全球餐桌”的新篇章。

　　（张恒金 胡月梅 陈明珠 江箫 陈刚）