舌尖上的永登：软儿梨

在甘肃省的永登县，在“中国玫瑰之乡”苦水镇，独特的地理风貌，孕育出了一种独具风味的珍果——软儿梨。秋风轻拂，丝丝凉意与清新，吹拂着这片丰饶的土地，金黄的果实挂满枝头，不仅装点了这片土地，更滋养了永登人的心田。

软儿梨，又名香水梨、冻梨、软儿果子，属波斯梨科果实，是备受赞誉的全国农产品地理标志产品。其栽植历史源远流长，可追溯至明代。近代诗人于佑任先生曾赋诗赞誉：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥。”寥寥数语，便将软儿梨的独特韵味与生长环境描绘得淋漓尽致。在民间传说中，软儿梨更是被赋予上神奇的色彩，享有“天庭神仙味，人间灵芝草”美誉。

软儿梨不仅美味绝伦，更蕴含着丰富的养生价值。它含有18种氨基酸、24种微量元素以及大量的维生素C和硒元素。清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾，被誉为果品中的“软黄金”“黑黄金”。这小小的梨，不仅承载着永登的风土人情，更是当地文化与特产的集结，人文气息的载体，让品尝过的人难以忘怀。

春天，软儿梨树绽放出雪白的小花，香气扑鼻，吸引着蜜蜂和蝴蝶在花间翩翩起舞。夏日，这些小花逐渐凋零，取而代之的是一颗颗翠绿欲滴的小果子，它们像绿宝石一样在阳光下闪闪发亮，点缀在茂密的树叶间，构成了一幅充满生机的田园画卷。

秋天起时，软儿梨由青转黄，再由黄变金，果园里弥漫着诱人的香气。中秋节至霜降，农人们小心摘下这些沉甸甸的果实，避免磕碰。摘下的软儿梨存放起来并无过多讲究，只需在地窖内一层麦草一层果子放置，待其沉睡两三个月，果皮就变成黑褐色，沁出果蜜，这便是果农们所说的“出汗”了。这时的软儿梨酸中带甜，别有一番风味。

然而，软儿梨最绝妙的吃法莫过于在冬天。当寒风凛冽，大雪纷飞时，一家人围坐在温暖的火炉旁，享受着温馨的时光。这时，拿出几个冻得硬邦邦的软儿梨，放进一盆凉水中。不一会儿，软儿梨里面的寒冰就会被“拔”出，梨包裹在晶莹剔透的冰壳之中。敲碎冰壳，拔掉果柄，从小口子里一吸，满嘴都是清甜的果汁，冰凉中带着丝丝甘甜，仿佛是在品尝着冬日里的天然冰激凌，既解馋又提神，为寒冷的季节增添了一抹别样的甜蜜与清凉。

永登县的软儿梨以其悠久的栽种历史、强大的食疗保健功能和独特的风味而闻名遐迩。它不仅是当地人民的骄傲和财富，更是大自然赐予这片土地的一份珍贵礼物。

来源 | 县融媒体中心 边紫轩

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