东皋沂评 | 从“市井味道”到“城市IP”：临沂炒鸡的破圈之路

2025年5月20日，一场关于美食与城市文化的盛会在临沂拉开帷幕——“临沂炒鸡”城市IP全媒体推广暨中国临沂炒鸡品牌数据库成立启动仪式。全市近百家炒鸡名店与餐饮产业代表齐聚一堂，共同见证这道承载沂蒙风味的特色美食迈向品牌化、标准化、全国化的新征程。这一事件不仅是临沂餐饮产业发展的里程碑，更折射出地方美食在现代化浪潮中如何以文化为纽带、以创新为驱动，实现从“舌尖味道”到“城市名片”的华丽转身。

临沂炒鸡，作为鲁菜文化的代表之一，凝聚了沂蒙大地的风土人情与烹饪智慧。其独特的“猛火爆炒、酱香入骨”技艺，不仅是味觉的享受，更承载着临沂人“热情豪爽”的性格符号。此次启动仪式上，中国临沂炒鸡品牌数据库的成立，标志着这一传统美食首次以系统化的方式梳理其历史文化脉络。编委会汇聚专家、学者与从业者，深入挖掘炒鸡的起源、技艺流变，甚至通过“非遗传承人”的现场演绎，让食客在品尝时也能感知背后的文化厚度。这种“以食载道”的探索，让临沂炒鸡超越了单纯的餐饮范畴，成为城市文旅融合的重要载体。

地方美食走向全国，往往面临口味差异、品质参差等挑战。临沂炒鸡的破圈之路，选择了以标准化与品牌化破题。启动仪式上，“临沂炒鸡培训中心”的揭牌，意味着未来将通过系统化教学，统一制作流程与风味标准，培养专业人才。同时，品牌数据库的建立，将整合名店资源、制定行业规范，推动产业链从分散经营转向协同发展。

在信息爆炸的时代，“酒香也怕巷子深”。临沂炒鸡的推广策略紧扣全媒体传播，通过短视频、直播、电子地图等数字化手段，将“市井味道”转化为可触达、可互动、可分享的IP内容。5月底的炒鸡美食节计划通过“千只炒鸡免费尝”“非遗技艺展演”等活动，吸引全网关注。这种“线上引流+线下体验”的模式，不仅提升了品牌曝光度，更构建起“美食—文旅—消费”的生态闭环。

临沂炒鸡的破圈之路，为地方特色美食的现代化转型提供了范本。它证明，美食IP的打造不仅是技艺的传承，更是文化叙事、产业协同与传播创新的系统工程。当一道菜成为一座城的符号，其价值便超越了味蕾，升华为情感共鸣与经济动能。未来，随着“临沂炒鸡”品牌数据库的完善与全媒体矩阵的发力，这道沂蒙风味或将书写更多“从地方到全国”的传奇，让世界品味临沂的豪情与匠心。

来源：今日头条·小壳0919