日式菜品中有一道照烧鸡腿非常有名，鸡腿去骨，用料进行腌制，再煎熟，然后放酱汁焖至收汁，鸡肉嫩滑中带着微甜的口感，颜色金黄，好看又好吃。

吃过照烧鸡腿之后，我想到了我们鲁菜中的蜜汁鸡翅，这些菜式有着相似之处，仅调料上略有差别，但是都有会用到一样调料：蜂蜜，平时炒菜，我们用蜂蜜做调料的机会并不多，因为很多人不能接受甜甜的菜，但是，很多小孩子们却很喜欢这种略带甜味的肉。

我家孩子就特别喜欢吃蜜汁鸡翅，这道菜以前也做过很多次，今天看鸡翅比较贵，于是我把鸡翅换成了鸡腿，做出来跟日式的照烧鸡腿差不多，看起来色泽金黄、鲜嫩又多汁，不仅孩子爱吃，我自己都很喜欢。

看到外表金黄的鸡腿肉，很多人以为一定要用烤箱才能做，其实，不用烤箱，用我们日常炒菜的锅也是可以做这道菜的，不需要去买什么特别的酱料等，只用家里日常的调料就能做出来，做法很简单，一起来看看。

蜜汁鸡腿的做法：颜色金黄、鲜嫩多汁、汤汁浓稠好下饭

【所需食材】：

3个琵琶腿

【所需配料】：

4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、3勺蜂蜜、4瓣大蒜、少量食盐

【开始制作】：

第一步：把买来的琵琶腿放入碗中，倒入清水没过鸡腿浸泡半小时，泡出里面的血水，然后捞出来，用刀从中间划破，沿着骨头把鸡腿肉剔下来，注意不要把鸡腿肉切断了，把其他两只鸡腿也处理好备用。（--注意：为了避免鸡腿吃起来腥味重，浸泡出里面的血水这一步不可以少。）

第二步：把剔除骨头的鸡腿肉可以用刀背适当拍几下，把鸡肉拍松散，然后放入碗中，加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、3勺蜂蜜、切碎的蒜末和少量食盐进行腌制。（--注意：生抽、老抽和蚝油都有盐，所以用两根手指捏几十粒盐就够了，不要放太多。）

第三步：所有的调料都放进去之后，用手抓捏把鸡腿和调料充分混合均匀，让鸡腿入味，然后盖好保鲜膜放入冰箱腌制1个小时左右。（--注意：腌制肉类食品，尤其是加了蒜末的食物一定要用保鲜膜密封盖好，再放冰箱，否则冰箱会有异味。）

第四步：大约1个小时之后，鸡腿肉已经腌制好了，在锅中放一些食用油（如果是不粘锅，刷一层薄薄的油就可以了），然后把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下，开小火慢慢煎，大约四五分钟之后开始翻面，煎至鸡皮金黄，把另一面也稍微煎一下，三块鸡腿肉全部煎好。（--注意：鸡皮的那一面多煎一会，煎至颜色微黄并出油最好吃，另一面稍微煎一下就行，以免肉的口感变柴。）

第五步：所有的鸡腿肉都煎好之后，在腌制鸡肉剩下的酱汁中再倒少量清水，一起倒入锅中，盖上锅盖一起焖两三分钟，等汤汁变得浓稠时关火，然后把鸡腿肉捞出来摆盘。（--注意：剩下的汤汁不要丢，用来浇饭非常好吃。）

第六步：蜜汁鸡腿就做好了，用刀切成小块即可，切的时候注意不要把鸡皮全部割下来了。

成品图：来一碗大米藜麦饭，在来点蔬菜，这色泽透亮的蜜汁鸡腿，看起来是不是特别有食欲？可以浇一点剩余的汤汁在米饭上，米饭也很好吃，做法简单，调料也是家常用的，想吃的试试哦。

蜜汁鸡腿烹饪小结

（1）我们平时喝蜂蜜水，只能用温水调，因为蜂蜜遇热后营养会遭到破坏，我们吃蜜汁鸡腿，吃的不是蜂蜜的营养，而是因为蜂蜜遇热，在收汁时，会让鸡腿的表面颜色更好看，不用担心蜂蜜和各种咸味调味品的碰撞会让口味变得怪异，相反，适量蜂蜜可以让鸡腿口感更软嫩，1个鸡腿加1小勺蜂蜜，鸡腿用几个，蜂蜜就用几勺，勺子为日常用的不锈钢小勺子。

（2）蚝油、生抽的作用是提鲜和去腥，老抽可以帮助鸡肉上色，其实不加也可以，因为蜂蜜也有上色的作用，想要鸡腿颜色更浓的，可以加一点。

（3）此配方可以用锅煎，也可以放入烤箱烤，用烤箱烤的话，上下火180度到200度之间烤15分钟左右（根据烤箱实际情况），入烤箱之前最好把水吸干，这样鸡皮才会达到出油的效果。

（4）在腌制鸡腿时，可以加大蒜也可以加生姜片，加了大蒜，如果腌制时间久一些，蒜香味很浓，如果加生姜片，去腥的效果更好，这个可以随喜好添加。

（5）鸡腿加好配料之后，最好用手抓捏，而不是用筷子搅拌，在抓捏的过程中，可以通过按摩让鸡肉更好地吸收到调料的味道，如果赶时间，还可以用竹签在鸡腿上扎些小孔帮助鸡腿入味。

喜欢日式便当的，可以加些蔬菜跟鸡腿一起摆个盘，米饭先用碗盛好，稍微按压紧实，再倒扣在盘子上就可以了，不用烤箱也能做蜜汁鸡腿，做法特别简单，鸡腿去除骨头之后，肉已经很少了，3只都不够吃，感兴趣的可以试试。